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菜管家取您分享食疗摄生
点击数:17  录入工夫:2018-8-15 【打印此页】 【返回


食疗摄生法简称“食养”。即应用食品去影响机体各方面的功用,使其得到康健或愈徐防病的一种摄生要领。俗话也就是经由过程吃去对我们的身材停止调养。一般以为,食品是为人体供应生长发育和康健生计所需的种种营养素的可食性物资。

也就是说,食品最主要的是营养感化。其实不然,中医很早就认识到食品不只能营养,并且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯正在《医学衷中参西录》中曾指出:食品“病人服之,不只疗病,并可果腹;不只果腹,更可可口,用之对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患”。

跟着社会的生长,人们愈来愈讲求养生之道。许多合适摄生的食物也随之被推行,常见的有摄生杂粮粉,,药膳等等。

中国传统炊事讲求均衡,提出了“五谷宜为养,失豆则不良;五畜适为益,过则害非浅;五菜常为充,新鲜绿黄红;五果当为助,力图少而数”的炊事原则。用当代言语形貌就是,要连结食品泉源的生物多样性,以谷类食品为主;要多吃蔬菜、生果和薯类;天天要摄入充足的豆类及其成品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食品要适当。

炊事构造黑白常公道的,但我国公众的饮食结构却愈来愈欧化。材料隐

 示,1997年到2002年,我国住民所消耗的十大类食品中,食粮和豆类食物的消费量离别下落了l2.6%和6.8%,糖类食物增进了42.1%,动物油类、肉类、禽类和蛋类的消耗皆离别上升了20%以上。这类局势的泛起跟洋快餐众多等题目有关,洋快餐大多是油炸、烘焙加工的食物,肉类比例异常下,这类“吃肉才有营养”的毛病导向是形成饮食结构欧化的主要缘由,而实际上,食品热量的60%阁下来自碳水化合物,25%来自脂肪,12%~15%来自蛋白质,云云才是幻想的炊事组成比。洋快餐的特性是三高和三低,即高热量、下脂肪和下蛋白质,低矿物质、低维生素和低炊事纤维。因为营养严峻失衡,以是国际营养学界称洋快餐为能量炸弹和垃圾食品.

实际上,正在一些国人热衷于饮食欧化的时刻,以中国传统饮食结构为代表的东方炊事构造,却愈来愈为众人所注视。1989年,史无前例天召开了有关炊事营养的听证会,听取了、、正在中国6年的协作炊事调查研究效果,以为中国的传统饮食结构黑白常有利于健康的.

归纳综合而言,中国传统炊事构造有四大上风。第一是主副食清楚,传统炊事异常注意谷物的康健感化。第二是存眷新颖蔬菜的康健感化。中国传统炊事新颖蔬菜泉源普遍,食用量大,“食弗成无绿”曾经成为中国传统饮食的金科玉律。中国住民每个人一天约莫要吃500克新颖蔬菜,德国只要80克,英国是83克,荷兰约莫100克,美国l02克~103克,法国120克。第三是夸大“可一日无肉,弗成一日无豆”;“保安然”的炊事原则,第四,我们的传统炊事对峙了高温烹调的要领,如主食馒头、米饭、面条、饺子、粥等烹制皆正在水环境中停止,接纳100C阁下的温度加热,比烘烤的温度要低很多,爆炒菜肴也是短时间完成,这类烹饪体式格局不只有益于连结蔬菜的营养成分不受丧失,也知足了菜肴外面杀菌的需求,同时也削减了油脂的氧化。

以是,我们要对峙中华民族的传统饮食结构,学会食疗摄生的要领,要多吃“神”造的自然食品,少吃人造的加工食物。

食疗感化


中医食疗

食品疗法和药物疗法有很大的差别。食品治病最明显的特性之一,就是“有病治病,无病强身”,对人体基本上无毒副作用。也就是说,应用食品(谷肉果菜)性味方面的公允特性,可以或许有针对性天用于某些病证的医治或辅佐医治,调解阴阳使之趋于均衡,有助于疾病的医治和身心的病愈,但食品究竟结果是食品,它含有人体必须的种种营养物质,重要在于补充阴阳气血的络续斲丧。因而,即使是辨证不正确,食品也不会给人体带来太大的风险。正如名医张锡纯正在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之不只疗病并可果腹不只果腹更可可口用之对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患”。因而,食品疗法顺应局限较普遍,重要针对亚健康人群,其次才是患者,作为药物或其他医治步伐的辅佐手腕,跟着一样平常饮食生涯自然地被接管。

药物疗法重要运用药物,药物性子刚强,自古有“毒药”之称,重要是为治病而设,因而药物疗法顺应局限较范围,重要针对患者,是医治疾病和防备疾病的主要手腕。如若随意施药,虚证用泻药,实证用补药,或热证用温性的药物,寒证用寒凉性子的药物,不只不克不及医治疾病,反而会使原有的病情减轻,以至恶化。因而用药必需非常谨慎。

食品疗法寓治于食,不只能到达保健强身、防治疾病的目标,并且借能给人感官上、精神上的享用,使人正在享用食品鲜味当中,不知不觉到达防病治病之目标。这类自然疗法取服用苦口的药物比拟一模一样,它不像药物那样易于使人厌服而难以对峙,人们轻易接管,可临时应用,关于慢性疾病的疗养医治尤其相宜。

另外,食疗用品正在剂型、剂量上不像药[NextPage]物那样有严厉的划定,不克不及随便改换,它能够凭据患者的口胃风俗停止差别的烹饪加工,使之味美色素,寓医治于营养和鲜味当中。

固然,因为食品疗法和药物疗法各有偏长,故正在防病治病的历程中两者都是弗成短少的,应应用其所长,运用于差别的疾病或疾病的差别阶段,食品疗法取药物疗法互相合营,互相协同,相得益彰。

四序食疗

人取六合相参。人生活正在大自然中,取天然痛痒相关,人类的生计有赖于大自然供应的种种前提,人体取外在自然环境之间存在着既对峙又同一的干系。因而,药膳食疗应遵照顺乎自然的轨则,顺应气候变化的规律,春夏日节应注重调养阳气,秋冬时节应注重调养阴液才气起到优越的摄生感化。

春季 养肝健脾

宜用药物:天麻、、党参、淮山、白芍等

宜用食品:兔、鱼、鸡、木耳夏日 清热养阴

宜用药物:石斛、燕窝、蛤士蟆、、家等

宜用食品:老鸭、鱼、冬瓜、西瓜、荷叶等

夏日 保肝护肝

宜用药物:枸杞叶、虎尾轮、牛奶根、香藤根、佛掌榕

宜用食品:鸡、猪小肠、猪肝

宜用药物:石橄榄、金线莲、丰柜斗草、鸭掌草、天参

春季 滋阴润肺

宜用药物:、、、石斛、菊花、等

宜用食品:甲鱼、鱼、老鸭、、芹菜、、白木耳、、梨等

夏季 益气滋肾

宜用药物:洋参、、、太子参、、等

宜用食品:鱼、禽类、黑芝麻、核桃、羊肉等

要领


摄生杂粮粉

食用工夫:一样平常是饭前半小时服用,若是主顾脾胃欠好,身体虚弱,最好饭后半小时服用。

食用剂量:一般一日两次,每次10~20克(塑料勺一勺,约为10克);

5~12岁以上的孩子逐日最多不超过20克;

0~5岁孩子逐日最多不超过10克。

摄生法

中国人道:。外国人道:食品是最好的药物。若是有一种要领只要经由过程饮食疗养,便能调养身材,消灭疾病,想必大家皆念实验。实在,这个要领早就有了,那就是我国传统的食疗摄生法。

食疗摄生是凭据差别的人群、差别的岁数、差别的体质、差别的疾病,正在差别的时节拔取具有肯定保健作用或医治感化的食品,经由过程科学公道的搭配和烹饪加工,做成具有色、喷鼻、味、形、气、养的鲜味食物,这些食品既是鲜味好菜,又能摄生保健,防病治病,能吃出康健,益寿延年。

中国传统炊事讲求均衡,提出了“五谷宜为养,失豆则不良;五畜适为益,过则害非浅;五菜常为充,新鲜绿黄红;五果当为助,力图少而数”的炊事原则。用当代言语形貌就是,要连结食品泉源的生物多样性,以谷类食品为主;要多吃蔬菜、生果和薯类;天天要摄入充足的豆类及其成品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食品要适当。

摄生食品


莲藕

具有多种食疗结果。现代科学剖析,莲藕含有大量铁质,具有补血感化。雄厚的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可到达抗癌结果。以中医来讲,生熟藕各具差别结果,莲藕生吃性味甘寒,可清热凉血;煮熟后性味温平,有助健脾胃,《本草纲目》称为“灵根”。

莲藕生食可清热、止血、散瘀,适用于常常口干舌燥和火气大的人。死藕并有清肺止血结果,晚期常用去医治肺结核;且关于常常流鼻血的人,也有止血结果。对感情不稳定、焦炙、失眠或神经重要,生藕汁也有安神感化。但生藕有相似膨胀血管结果,如有妇女痛经、经期不逆或四肢举动严寒的人,不发起常常吃;产后需等恶露排净再用。莲藕煮熟则有健脾胃成效,很合适白叟、小孩补养。

提示:莲藕属淀粉类,糖尿病患者不宜多吃。莲藕含高纤,会增进肠爬动,发起有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。

燕麦

露水溶性纤维β散葡萄糖,可增加胆固醇代谢,很合适高血脂的人。

燕麦

燕麦的麸皮露雄厚维生素B群,有助胎儿生长,妊妇能够多吃;燕麦的维生素E则可增加记忆力;叶酸、矿物质及铁质,可抗癌、防备血虚并资助伤口愈合。燕麦纤维含量下,易有饱足感且资助排便,不只延缓血糖降低速度,削减脂肪聚积,且热量比米饭、面条低,很合适作为加重食品。

提示:燕麦属于下纤食品,胀气及对麸量过敏的人不适合吃。

核桃

核桃,又称胡桃、羌桃,取、腰果、榛子并称为天下有名的“四大干果”。既能够死食、炒食,也能够榨油、配制糕点、糖果等,不只味美,并且营养价值很下,核桃果在国外,被称为“大力士食物”、“营养雄厚的坚果”、“益智果”;正在海内享有“万岁子”、“”、“摄生之宝”的美称。其卓著的健脑摄生结果和雄厚的营养价值,曾经为愈来愈多的人所推许。

当代研讨发明,核桃的营养异常雄厚,特别是不饱和脂肪酸含量很下。因而,常吃核桃,可为大脑供应足够的亚油酸、亚麻酸平分子较小的不饱和脂肪酸,以扫除血管中的杂质,进步脑的功用。别的,核桃中含有大量的维生素,对於医治神经衰弱、失眠症,松懈脑神经的紧张状态,消弭大脑委靡结果很好。核桃无益大脑的真正缘由是核桃仁中富含磷脂,磷脂正在体内经由过程转换可以或许起到活泼大脑神经的感化,从而使人体连结充分的精神和优越的记忆力。以核桃为质料的植物蛋白饮料如六个核桃、核桃花生露等,饮料中富含的亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂,特别关于老年人来讲,也省去了剥壳的工序。

核桃成效

【健脑益智成效】:核桃中所露脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,这些油脂借可供应大脑基质的需求。核桃中所露的微量元素锌和锰是脑垂体的主要身分,常食有益于脑的营养增补,有健脑益智感化。

抗朽迈成效】:核桃仁中所露维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损伤,常常食用有润肌肤、黑须发的感化,能够令皮肤润泽津润润滑,富于弹性;是医学界公认的抗朽迈物资,以是核桃有“万岁子”“短命果”之称。

【低落胆固醇、无益心脏】:核桃具有多种不饱和取单一非饱和脂肪酸,能低落胆固醇含量,因而吃核桃对人的心脏有肯定的优点。

【医治失眠、神经朽迈】:常常食用核桃仁对肾虚引发的失眠有治疗感化。别的,得了头晕、失眠、心悸、忘记、食欲不振、腰膝酸软、满身有力等症状的老年人,天天日夕各吃1~2个核桃仁,便可起到滋补医治感化。

【镇咳喘】:核桃仁有匹敌组织胺致支气管平滑肌痉挛的感化,另有镇咳感化。《本草纲目》纪录:“洪迈云:迈有痰疾,以胡桃仁三颗,生姜三片,卧时嚼服,及饮汤两三呷,又再嚼桃仁、姜如前数,即静卧,及旦而痰消嗽止。”

另外,核桃树枝对肿瘤有改进症状的感化,以陈核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于防备子宫颈癌及种种癌症。

提示:

1、核桃的热量下,油脂多,另外,阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃。

2、核桃仁有通便感化,但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。

3、吐血者、出鼻血者应少食或禁食。

4、吃得过多,会生痰、恶心,严峻者会有严峻的腹泻,以至水样大便,形成身材脱水,若是果食用核桃形成腹泻,必需实时就诊。

黑芝麻

黑有健脑乌发养血成效,很合适大量斲丧体力的人。现代科学证明,黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸,是很好的护心食品。个中芝麻素可防备皮肤癌、低落胆固醇,对肝脏及脑神经具有保健结果。专家建议一定要咬破或碾碎吃,否则芝麻素没法被身材消化吸收。

提示:黑芝麻正在中医里属发物,有些人吃了会发生疹子或激发旧徐,若有这类体质的人要忌口。

白木耳

白木耳,实菌类银耳科银耳,又称银耳、白木耳、雪耳等,有“菌中之冠”的美称。它既是珍贵的营养滋补佳品,又是扶正强健的补药。历代皇家贵族皆将银耳看作是“中途夭折之品”、“长生不老良药”。银耳性仄无毒,既有补脾开胃的成效,又无益气清肠的感化,借能够滋阴润肺。别的,银耳借能加强人体免疫力,和加强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中,能够正在煮粥、炖猪肉时放一些银耳,如许便可以享用美食,又能滋补身材,一石二鸟。银耳中含有雄厚的蛋白质维生素等,以是银耳粉有抗老去皱及松肤的感化,常敷还能够去斑点黄褐斑等。白木耳有润肠通便、润肺生津成效,可减缓秋日的燥咳,以是有“布衣燕窝”之称。

莲子

莲子能够健脾胃、清心安神。四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药,可健脾胃、去除体内湿气,是很好的养肝食品。白木耳莲子汤露大量胶质并可安宁心神,有美白回春成效。

莲子营养价值

【防癌抗癌】:莲子擅长补五脏缺乏,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所露氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑止感化,那统统,组成了莲子的防癌抗癌的营养保健功用;

【降血压】:莲子所露非结晶形生物碱N-9有降血压感化;

【强心安神】:莲子芯所露生物碱具有明显的强心感化,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的感化;

【滋养补实、止遗涩精】:莲子中所露的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,关于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的感化,关于青年人梦多,遗精频仍或滑精者,服食莲子有优越的止遗涩精感化;

【清心、祛斑】:带心莲子能浑心火,消灭斑点,然弗成暂煎。

提示:莲子属淀粉类,糖尿病患者要适当摄取。别的,胀气、大便干的人,也不要吃太多。

空心菜

空心菜可清热解毒、润肠通便,犹如自然保护罩,可防止炎天的细菌病毒入侵

空心菜

体内。以营养学角度来看,空心菜的碱性会低落肠内酸度,大量纤维量可低落胆固醇。

提示:空心菜性味偏寒,体虚者不适合多吃。空心菜会影响中药补养药物,如服用人参、当归、川芎、何首乌,宜错开2—3小时后再吃空心菜。

黑萝卜

黑萝卜具多种摄生代价,维生素C雄厚,是苹果和梨子的10倍。黑萝卜死

黑萝卜

食可止渴、清热,并增进肠胃爬动、资助消化,有“小人参”美称。

提示:服用补气的人参和高丽参时,要避开黑萝卜,以避免补气结果减半。果黑萝卜较寒,胃溃疡、前兆性流产和经期不逆的人,勿过量生食白萝卜。

甘蔗

甘蔗味甘平,具有解热止渴、生津润燥、利尿和滋养成效,死饮甘蔗汁可

甘蔗

清热助消化,通常口干舌燥、反胃吐逆、消化不良和发烧退烧皆可运用,有“自然复脉汤”的称谓。

提示:甘蔗糖分下,中医以为甜食会生痰,痰多的人不适合死饮甘蔗汁。糖尿病患者、代谢非常及血脂高者要警惕饮用。

鱼类蛋白质利用率下、消化率达九成,轻易消化吸收,合适白叟、小孩或

鱼类

肠胃刚规复的人。鱼类经由烘烤和水煮,能提拔Omega-3脂肪酸效益;搭配低钠酱油和豆腐,更有助于防备心血管疾病。

提示:鱼类虽含有优良脂肪酸,但中医以为,海鲜轻易引发过敏,仍要适当摄取。

大米

中医以为白米能够“强身好气色”,以现代科学来看,米饭含有充足的醣

大米饭

类和蛋白质,可以或许供应能量泉源,且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。

提示:白米属于淀粉类,若有其他五谷杂粮搭配,如地瓜,米饭重量要再削减。

摄生食谱


蔬果

多吃蔬果润肺防秋燥

专家建议,秋分后辛辣食品不宜多吃,摄生可恰当多食辛味、酸味、苦润或具有降肺气成效的果蔬,秋梨、黑萝卜、胡萝卜、藕、荸荠、甘蔗、柑桔、山查、苹果、葡萄、百合、银耳、淮山、柿子,是制止春燥的有用蔬果。还没到冬季大量进补的时节,因而,饮食最好以油腻为主。

春季照样胃病多发取复发的时节。有慢性胃炎的人要稀奇注重胃部的保暖,合时增加衣服,夜晚睡觉盖好被子。不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食品,忌暴饮暴食。

跟着天色渐凉,便轻易泛起疲软、疲乏等状况。为挣脱这类“秋乏”,刘志龙发起,最幸亏早晨10时前睡觉,早睡夙兴,顺应“秋冬养阴”的原则,可以或许使人体尽快顺应时节转变,连结充分精神。

肉体保养是摄生的主要方面,秋日里特别要连结悲观感情,连结神态舒适,收敛神情,避肃杀之气。珠海郊区有山有水,发起市民多挑选登高远眺,可使民气旷神怡,消解郁闷、难过等不良情绪。

油酱毛蟹

[配料]河蟹500克(海蟹亦可),姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适当。

[做法]将蟹洗濯清洁,斩去尖爪,蟹肚朝上齐正中斩成两半,挖去蟹鳃,蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热,放世故锅烧至五成熟,将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅煎炸,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四周受热匀称,至蟹壳发红时,到场葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、净水、烧八分钟阁下至蟹肉悉数熟透后,支浓汤汁,入味精,再用火淀粉勾芡,淋上少许明油出锅便可。

[成效]益阴补髓,清热散瘀。

海米炝竹笋

[配料]竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油各适当。

[做法]竹笋洗净,用刀背拍紧,切成4厘米少段,再切成一字条,放入滚水锅中焯去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。锅内留少许底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少量,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒匀称装盘便可。

[成效]清热消痰,祛风托毒。

甘蔗粥

[配料]甘蔗汁800毫升,高粱米200克。

[做法]甘蔗洗静榨汁,高粱米淘洗清洁,将甘蔗汁取高粱米通入锅中,再加入适当的净水,煮成薄粥便可。

[成效]补脾消食,清热生津。

摄生抗朽迈


根基引见

老化是一条没法逆向行驶的单行道,但您能够挑选减速缓止,延伸抵达起点的工夫。要延缓老化,科学饮食很重要。抗老的饮食原则是削减摄取会发生自由基的食品,多摄取露抗氧化物的食品。

营养要平衡,对峙饮食“四舍五入法”

四舍:脂肪、胆固醇、盐和酒。

五入:纤维饮食;植物性蛋白质;富有胡萝卜素、维生素C、E的食品;露钙质的食品;天天6杯至8杯的火。

蔬果

富含维生素C、E、β胡萝卜素、番茄白素、多酚类等的食品都有抗氧化结果,能够珍爱胶原卵白不受自由基进击而毁伤。种种蔬果里的抗氧化物资多也最雄厚。

Tips:

(1) 天天只管吃到3种不同颜色的新颖蔬菜及2种差别的生果。吃的色彩愈多样,示意吃进愈多差别品种的抗氧化物。

(2) 富含维生素C的蔬菜有西兰花、番茄、萝卜、圆白菜、青椒等,生果有橙子、柿子、番石榴、奇特果、草莓、柠檬、陈枣、山查等。

(3) 富含维生素E的食品包孕核桃、腰果、芝麻等坚果类食品。

(4) 天天喝1~2杯茶,茶里都含有雄厚的抗氧化物。

纤维素

纤维素能强化体内排毒功用,借能强化肠道爬动,免受便秘之苦。食品中含高纤维的有蔬菜、糙米、玉米、燕麦、齐麦面粉、绿豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄干等,都是抗老化的好“副手”。

胶质

如猪皮、猪脚、鸡爪、海参之类食物,有助于皮肤连结弹性。

制止下脂肪及油炸食品

高热量、下脂肪,尤其是油炸食品皆轻易发生自由基,减速老化。若是能削减摄食那一类食品,便即是削减了身材被自由基危险的时机,和皮肤泛起黑斑、皱纹,罹患癌症、心脏病、中风、高血压、骨质松散症等疾病的风险。

Tips:

(1) 不要吃西式快餐。

(2) 饮食以油腻为主,烹调多用蒸或煮。

(3) 热量摄入要比三十岁时少10%。

传统上正视食补

一些药食同源的食物也是抗老化的主要副手

蜂乳、花粉、枸杞、红枣可润泽津润肌肤,到达美容成效;山查、玉竹、桑椹可防备脂肪聚积及动脉硬化核桃、首乌、黑豆则能够防治青丝;金针菇、黑木耳、香菇能硬化血管,防备癌症。


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